PROFITEROLES

 

Typický taliansky dezert... ja som si vybrala kávovo vanilkovú variantu.

 

Budeme naň potrebovať:

 

Na "bigné":

125 g hladkej múky

125 g masla

250 ml vody

4 vajcia

štipka soli

 

Na plnku:

uvarený hustý vanilkový puding zmiešaný s dobre vyšľahanou šľahačkou v pomere 2:1

 

Krém:

250 g mascarpone

200 g osladenej šľahačky

2 čajové lyžičky instantnej kávy

 

Ide o guľky z odpaľovaného cesta. Vodu s maslom a štipkou soli dáme variť. Do vriacej nasypeme múku a miešame, kým sa cesto oddeľuje od hrnca. Necháme vychladnúť a zapracujeme do cesta vajcia. Zo zmesi robíme na plech malé kôpky veľkosti orecha. Upečieme a prekrojíme polovicu. Naplníme plnkou.

 

Naplnené bigné namáčame do krému: mascarpone vymiešame s "na polovicu" vyšľahanou šľahačkou, do ktorej sme pred šľahaním pridali kávu. Dôležité, aby šľahačka nebola riedka, ale ani vyšľahaná na maslo.

 

Naplnené bigné a namočené v kréme z mascarpone ich ukladáme na okrúhly tanier. Keď je zaplnený, začneme ich ukladať na seba do druhej vrstvy tak, aby ich bolo menej ako v spodnej vrstve. Pokračujeme, kým dostaneme akýsi kužel. Posypeme kakaom.

 

Existuje veľa variant tohto dezertu. Bigné možno plniť akýmkoľvek krémom - citrónovým, karamelovým, čokoládovým...

 

 

Dobrú chuť!