ČERNICOVÉ VÍNO

 Suroviny:

2 kg černíc

2,5 l vody

1 kg cukru

Do 5 l pohára dáme rozpučené černice. Vo vode roztopíme cukor a zalejeme černice. Zaviažeme celofánom a necháme kvasiť v teple 2-3 týždne. Potom všetko precedíme do demižóna a na 1 l vína pridáme 1 lyžicu cukru. Založíme kvasnú rúrku a necháme kvasiť 4 týždne. Vykvasené stiahneme do fliaš.

Na zdravie!

 

ČERNICE V POHÁRIKU - LIKÉR

 Suroviny:

300 g černíc

200 ml alkoholu (mala som 95°, ak je slabší, možno ho dať viac) 

200 g cukru

350 ml vody

Černice opláchneme vodou a dáme do sklenenej nádoby. Zalejeme alkoholom, uzavrieme a necháme stáť približne 10 dní na tmavom mieste.

Občas môžeme nádobou zatriasť, aby sa zmes premiešala.

Vodu s cukrom prevaríme a necháme vychladnúť. Alkohol scedíme, aby sme v ňom nemali kúsky ovocia, pridáme vychladnutú  prevarenú vodu s cukrom a nalejeme do fliaš. Likér podávame dobre chladený.

Na zdravie!

ĽADOVÁ KÁVA

 Príjemné kávové osvieženie počas teplých letných dní.

Suroviny na jeden vysoký pohár:

2 malé lyžičky instantnej kávy

3 malé lyžičky cukru

100 ml vody z chladničky

voda a mlieko podľa potreby

Kávu, cukor a 100ml vody (nie viac) vyšľaháme ponorným šľahačom do peny. Trvá to naozaj len chvíľočku, pár sekúnd. Penu nalejeme do pohára a dolejeme dobre vychladenou vodou, prípadne aj mliekom, ako komu chutí.

Ozdobíme slamkou a na zdravie!

Na prvom obrázku je káva s trochou mlieka, na druhom bez mlieka.

OSVIEŽUJÚCI NÁPOJ Z BAZY

 

Suroviny:

10 listov bazy

2 citróny

200g cukru

3 litre vody

Listy opláchneme, citróny nakrájame na kolieska, dáme najlepšie do sklenenej nádoby, pridáme cukor a zalejeme vodou. Zakryjeme fóliou a necháme stáť na teplom mieste 4 až 7 dní, záleží od teploty. Raz za deň premiešame, aby sa neurobila navrchu pleseň a aby sa rozpustil cukor.

Scedíme, nalejeme do fliaš a skladujeme v chladničke. Nápoj podávame chladený a spotrebujeme max. do 5 dní.

Na zdravie!

BAZOVÝ SIRUP

 Suroviny:

40 kvetov bazy

2l prevarenej vychladnutej vody

2kg cukru

1 citrón

1 plná čajová lyžička kyseliny citrónovej

Kvety namočiť do vody s citrónovou sťavou a nechat lúhovať 24-36 hodín.

Potom všetko scediť cez gázu, pridať cukor a kyselinu. Privedieme do varu a horúci sirup nalejeme do fliaš. Uzatvoríme a necháme zakryté vychladnúť, aby uzávery chytili.

TALIANSKY ZAKUSOK "DIPLOMATICA"

 

Listkove cesto s lahodnym vanilkovym kremom a vo vnutri piskota poliata likerom...

Podme na to.

Recept na piskotove cesto:

Z 5 vajec, 5 lyzic cukru a 5 lyzic hladkej muky s pridanim stipky prasku do peciva upecieme cesto na plechu cca 30x35 cm. Ja najprv vyslaham bielka, pridam cukor a slaham. Potom prislaham zltka. Ked je vsetko dobre vyslahane, pridam muku a prasok do peciva, ale uz cesto neslaham, len miesam varechou.

Upecieme dva platy listkoveho cesta. Jeden z nich pred pecenim pokrajame na kocky, bude sa potom hotovy zakusok lepsie krajat a je krajsi.

Uvarime si krem:

V 1 litri mlieka rozmiesame 3 zlate klasy alebo vanilkove pudingy a pridame 5 lyzic cukru. 

Uvarime husty krem, ktory nechame vychladnut. Po vychladnuti odoberieme supku, ktora sa spravila na povrchu a poriadne rozmixujeme. Pridame slahacku vyslahanu zo 400 ml smotany a 1 lyzicou praskoveho cukru.

Na listkove cesto (to nepokrajane) natrieme polovicu kremu. Polozime piskotove cesto, ktore pokropime sirupom (recept nizsie). Natrieme druhu polovicu kremu a na vrch pokrajane listkove cesto. Nakoniec posypeme praskovym cukrom.

Recept na sirup: 150 ml vody dame prevarit s 2-3 lyzicami cukru. Po zovreti odstavime a pridame 150 ml likeru Alchermes. Nechame uplne vychladnut.

Dobru chut!

ARABSKÝ CHLIEB PLNENÝ TUNIAKOM

 

Suroviny na chlieb:

150 g bieleho jogurtu

160 g hladkej múky

trochu soli

1 lyzica vody 

1 malá lyžička olivového oleja

Zo surovín vymiesime cesto a necháme v chladničke postáť cca 1 hodinu.

Rozdelíme na 3 alebo 4 casti (podľa žiadanej veľkosti a hrúbky) a rozvalkáme. Opečieme na horúcej suchej panvici z oboch strán.

Suroviny na náplň:

tuniak v olivovom oleji

paradajky

mozzarella

oregano, bazalka

cibuľa

Všetko nakrájať a zmiešať. Naplniť.

Dobrú chuť!

BABÀ TORTA ALEBO TALIANSKA RUMOVÁ TORTA

 Babà al rum... v Neapole, ale aj v celom Taliansku veľmi obľúbený koláčik, mäkký ako špongia a keď ho chytíte do ruky, doslova kvapká z neho rum. Pripravuje sa v špeciálnych formičkách v tvare rurky zúženej na spodnej strane a širšej navrchu. Ja som ho spravila vo forme na tortu o priemere 24 cm.

Suroviny:

400g polohrubej múky

140 g mäkkého masla

40 g cukru

20 g čerstvého droždia

4 veľké vajcia

štipka soli

Celé vajcia šľaháme asi 3 minúty šľahačom, pridáme cukor, droždie a potom maslo. Nakoniec prišľaháme múku. Cesto dáme do formy vymastenej maslom.

Necháme ho zakryté fóliou kysnúť, kým približne strojnásobí svoj objem, alebo zaplní celú formu. Trvalo to niečo vyše 2 hodín.

Dáme piecť na 200°C, pečieme 30 minút. Korpus vyklopíme z formy, otočíme spodnou časťou hore a necháme vychladnúť.

 Vychladnutý vložíme znovu do formy a polejeme rumovou zálievkou.

Budeme potrebovať:

0,5 l vody

250 g cukru

150-200 ml rumu

kôra z 1 citrónu

Kôru ošúpeme nožom, dáme do vody s cukrom a povaríme 1-2 minúty. Necháme vychladnúť, vyberieme kôru a pridáme rum.

Polejeme cesto rovnomerne. Použijeme všetko, netreba sa báť. Cesto zostane mäkké a keď sa ho dotknete, ma z neho takmer tiecť rumová zálievka.

Hotovú tortu potrieme trochu želatínou, aby sa pekne leskla. Môžeme ju potrieť namiesto želatíny marhuľovým lekvárom.

Poznámka: 

Namiesto torty môžeme upiecť muffiny ;-)

Dobrú chuť!

 

DZEM Z TEKVICE

 

Na jeho pripravu potrebujeme druh tekvice s latinskym nazvom cucurbita citrullus. Neviem, ci je to tekvica, ale surova ma nadhernu prenikavu vonu cervenej dyne. Vo vnutri ma velke takmer cervene semienka.

Surova nema ziadnu chut, ale dzem je naozaj vynikajuci kyslastej chuti vdaka pridanemu citronu.

Suroviny:

1 kg duziny spominaneho druhu tekvice

1 citron (stava)

400 g cukru

zelirovaci pripravok

Tekvicu obielime, nakrajame na kusky, pridame citronovu stavu a zasypeme cukrom.

Nechame stat 12 hodin v chlade.

Potom ju 30 minut varime. Uvarenu rozmixujeme, ale len trochu, aby zostali kusky. Nechame vychladnut, pridame zelirovaci pripravok podla navodu a dovarime.

Dobru chut!

KLASICKA KREMESKA Z LISTKOVEHO CESTA

 

Z listkoveho cesta upecieme 2 platy. Jeden pred pecenim pokrajame, tak sa nam bude kremeska lepsie krajat, ked bude hotova.

Suroviny na krém:

800 ml mlieka

2 zlaté klasy (alebo vanilkové pudingy)

2 žĺtka

3 bielka

6 plných lyžíc cukru

Najprv vyšľaháme bielka na tuhý sneh a pridáme cukor. Dobre ho vyšľaháme, kým sa roztopí a dostaneme krásne lesklý a hustý sneh. V mlieku rozšľaháme žĺtka, pridáme klasy a uvaríme za stáleho miešania krém. Odstavíme z ohňa, párkrát ho premiešame a ešte do horúceho zamiešame vyšľahaný sneh s cukrom. Ešte teplý krém natrieme na plát a zakryjeme druhým plátom.

Polejeme cokoladou, alebo len jednoducho posypeme praskovym cukrom.

Dobru chut!

SLANY KOLAC S TUNIAKOM A CIBULOU

Suroviny na cesto:

400 g hladkej muky

100 ml oleja

200 ml mlieka

lyzicka soli

Suroviny na napln:

2-3 velke cibule

300 g odkvapkaneho tuniaka v konzerve

makky syr

Zo surovin na cesto vypracujeme hladke cesto a odlozime na 20 minut. Zatial si pripravime plnku.

Tuniaka v konzerve nechame odkvapkat. Olej z neho dame na panvicu. Cibulu nakrajame na platky a dame oprazit na panvicu s olejom z tuniaka. Prazime ju asi 5 minut. Potom pridame tuniaka a este chvilu poprazime. Cibula by mala byt makka.

Cesto rozdelime na dve casti a rozvalkame na tenko asi ako listkove cesto.

Jednu cast dame na plech a ulozime plnku a platky syra. Zakryjeme druhym cestom, ktore pred pecenim popichame vidlickou.

Pecieme pri 200°C cca 30 minut.

Dobru chut!

 

ZAVÁRANÉ CUKETY S MÄTOU

 

Tieto cukety su naozaj výborné. Možno ich konzumovať ako predjedlo alebo prílohu.

Budeme potrebovať:

Cukety

Soľ

Ocot

Biele víno (alebo voda)

Cesnak

Lístky mäty

Cukety umyjeme, ak má semienka, stred vykrojíme a nakrájame na pásiky dlhé približne 10cm a hrubé 0,5 až 1cm. Lepšie sú cukety, keď sú trošku vačšie, lebo tie sa tak ľahko nerozvaria. 

Nakrájané ich dáme do veľkého sitka a poriadne posolíme. Sitko vložíme do misky, aby mala kde odtekať voda, ktorú pustí cuketa. Cuketu zaťažíme tanierom, na ktorý položíme niečo ťažké (napr. fľašu s vodou). Takto zaťaženú nakrájanú cuketu necháme postáť aspoň 6 hodín alebo cez noc. Tento krok je dôležitý, aby cuketa pustila takmer všetku vodu.

Dáme do hrnca ocot a biele víno (stačí aj to najlacnejšie) v pomere 1:1. Ja dávam liter octu, pol litra vína a pol litra vody. Ak sa mi všetky cukety nezmestia, varím na viackrát v tom istom náleve. Víno možno aj úplne nahradiť vodou.

Cukety zľahka opláchneme od soli (naozaj len trošku) a keď vrie ocot, vložíme ich a varíme asi 1 minútu, odkedy začnú vrieť. Vyberieme na čistú utierku a necháme 2 hodiny obschnúť.

Natlačíme cukety do pohárov, pomedzi vložíme nakrájaný cesnak a lístky mäty. Snažíme sa cukety dobre natlačiť, aby sme nemali bublinky vzduchu. Ak sú po natlačení veľmi šťavnaté, šťavu zlejeme. Zalejeme olejom, aby bolo všetko zakryté. Skôr ako zatvoríme poháre, počkáme hodinku-dve, lebo olej zvykne klesnúť. Ak klesne, dolejeme. Takto pripravene pohare sterilizujeme pár minút, aby chytili vrchnáky.

Cukety odložíme na 4-6 týždňov. Potom si ich môžeme vychutnať.

Možno použit mätu čerstvú i sušenú. V prípade čerstvej, aj tú vložte na pár sekúnd do octu, kde sa varili cukety.

Dobrú chuť!

PAPRIKOVÁ POMAZÁNKA

Táto pomazánka je výborná do varenia. Ja ju používam na ochutenie duseného mäsa alebo omáčky na pizzu.

Suroviny:

1kg zelených paradajok

1 kg zelenej papriky

1kg cibule

2 dl octu

2 dl oleja

2 lyzice cukru

1 lyzica soli

Zeleninu nakrájame na väčšie kusy, ochutíme a dáme povariť asi na 3 minúty, aby trochu zmäkla. Rozmixujeme na čo najhladšiu zmes a varíme cca 25 minút. Naplníme ešte teplé do čistých pohárov a sterilizujeme 15 minút.

Na ochutenie stačí použiť pár lyžičiek. Otvorené skladujeme v chladničke.

Dobrú chuť!

BROKOLICOVÉ SLIMÁKY

Suroviny:

brokolica

listkove cesto

olivovy olej

cesnak

syr

Brokolicu uvarime v osolenej vode a rozpucime vidlickou.

Listkove cesto rozvalkame a potrieme olivovym olejom a roztlacenym cesnakom.

Rozotrieme brokolicu, posypeme kuskami syru a zrolujeme. Nakrajame na 3-4cm hrube platky, ukladame rezom dolu na plech s papierom na pecenie a upecieme.

Dobru chut!

PRALINKOVÉ REZY

Po klasickych puncovych rezoch a bananovej rolade je toto moj najoblubenejsi zakusok. Fotku pridam niekedy nabuduce, lebo nemam :-)

Suroviny na jedno svetle cesto:

3 vajcia

3 lyzice kr.cukru

3 plne lyzice hladkej muky

1 vanilkovy cukor

prasok do peciva

Vyslahame bielka na sneh, pridame cukor, potom zltka a nakoniec primiesame muku s troskou prasku do peciva.

Upecieme dvakrat, aby sme mali dva svetle platy cesta.

Suroviny na jedno tmave cesto:

3 vajcia

3 lyzice cukru

3 lyzice muky

1 lyzica kakaa

3 lyzice horucej vody

prasok do peciva

Postup ako pri predoslom ceste. Tiez upecieme dvakrat.

Takze mame dve svetle a dve tmave cesta.

Krem:

600 ml mlieka

2 zlate klasy

200 g masla

100 g horkej cokolady

60 g cukru

rum

Klas vmiesame do mlieka, pridame na kusky nalamanu cokoladu a uvarime puding. Nechame vychladnut za obcasneho miesania a pridame vyslahane maslo s cukrom. Pridame trosku rumu.

Kolac poskladame nasledovne:

Tmave cesto - krem - svetle cesto - kyslasty dzem - svetle cesto - krem - tmave cesto

Svetle cesta mozeme trochu poliat zalievkou (3dl vody prevarit s 3 lyzicami cukru a pridat 0,5dl rumu).

Vrch polejeme cokoladu.

Dobru chut!