ARABSKÝ CHLIEB PLNENÝ TUNIAKOM

 

Suroviny na chlieb:

150 g bieleho jogurtu

160 g hladkej múky

trochu soli

1 lyzica vody 

1 malá lyžička olivového oleja

Zo surovín vymiesime cesto a necháme v chladničke postáť cca 1 hodinu.

Rozdelíme na 3 alebo 4 casti (podľa žiadanej veľkosti a hrúbky) a rozvalkáme. Opečieme na horúcej suchej panvici z oboch strán.

Suroviny na náplň:

tuniak v olivovom oleji

paradajky

mozzarella

oregano, bazalka

cibuľa

Všetko nakrájať a zmiešať. Naplniť.

Dobrú chuť!

CUKETY ALLA PIZZA

Suroviny:

1kg cukiet

700 g paradajkoveho pyre

parmezan (grana padano)

mozzarella

sol, korenie, listky bazalky

olivovy olej

Cukety nakrajame na tenke kolieska a poukladame na plech. Zalejeme paradajkami, posypeme syrom, pridame na kocky nakrajanu mozzarellu, osolime, okorenime. Polejeme trochou olivoveho oleja. Vsetko este na plechu premiesame a navrch poukladame listky bazalky.

Dame piect do rury na 40 minut pri 180°.

Prvych 30 minut pecieme zakryte napr.alobalom, potom odkryjeme.

Moze sa konzumovat teple aj studene.

Dobru chut!

PATIZON NA PLECHU

Suroviny:

4 hrnceky pokrajaneho patizonu (moze byt aj cuketa alebo predvareny karfiol)

1 vacsi zemiak

1 hrncek nakrajanej cibule

1 hrncek hladkej muky

1/2 hrnceka oleja

1 vajce

sol, korenie, vegeta, majoranka

Vsetko spolu zmiesame a rozotrieme na plech a pecieme pri 180/200°C.

Dobru chut!

KURACI SALAT

Suroviny na 4 porcie:

3 ks kuracich platkov

2 paradajky

cervena paprika

zlta paprika

par listov salatu

cervena cibula

uhorka

kukurica v konzerve

Kuracie maso uvarime v osolenej vode, nechame vychladnut a pokrajame na kusky.

Pridame pokrajanu zeleninu, premiesame a dame do chladnicky na 2-3 hodiny. Pred podavanim trochu osolime. Mozeme este dochutit citronovou stavou a olivovym olejom.

Dobru chut!

MASOVA ROLADA

Suroviny:

bravcove maso asi 0,5 kg

vajcia 2-3 ks

cibula

kapia

sunka

syr

sol

vegeta

majoranka

struhanka

Mlete maso ochutime solou, vegetou, majorankou a pridame nakrajanu cibulu a trochu struhanky. Z vajec uprazime prazenicu.

Na alobal natrieme maso do tvaru obdlznika. Oblozime ho sunkou, syrom a navrstvime prazenicu. Poukladame navrch kapiu a zrolujeme.

Pevne zabalime do alobalu a dame piect na 200 stupnov asi 50 minut.

Nakrajame na platky.

Rolada je vhodna aj na studene misy, vtedy si ju mozeme pripravit den vopred.

Dobru chut!

PLNENE SUNKOVE ROLKY V ASPIKU

Suroviny:

sunka

zemiakovy salat

kapia

platkova zelatina na 0,5 l

0,5 l vyvaru (z bujonu)

Dva platky sunky prelozime na kraji, aby drzali pokope a naplnime zemiakovym salatom. Zrolujeme a ukladame rolky vedla seba. Na kazdu polozime kapiu v octovom naleve. Mozeme pouzit aj uhorky alebo platok uvareneho vajicka.

V 0,5 litri vody uvarime bujon. Odstavime a este do tepleho pridame zelatinu. Miesame, kym sa neroztopi uplne. Pockame, kym vychladne a zalejeme rolky. Dame do chladnicky na 2-3 hodiny.

Dobru chut!

CAPONATA

Caponata je typicky produkt sicilskej kuchyne. Ide o zmiesanu oprazenu zeleninu (predovsetkym baklazan) v sladkokyslej paradajkovej omacke. Moze sa podavat ako predjedlo alebo aj ako studena priloha.

Suroviny:

1 vacsi baklazan

1 cervena paprika

1 zlta paprika

stonka zeleru

pol cibule

olivy

350 g paradajkoveho pyre (pasirovane paradajky)

sol

4-5 lyzic olivoveho oleja

2 lyzice octu

1 cajova lyzicka cukru

Baklazan a papriky nakrajame na vacsie kusky. Na oleji oprazime nakrajanu cibulu a zeler, pridame baklazan a papriku, osolime a dusime do makka asi 30 minut. Asi 10 minut pred koncom pridame olivy a paradajkove pyre. Ku koncu pridame ocot, v ktorom sme roztopili cukor a nechame kratko povarit. Vsetko nechame vychladnut. Podavame izbovej teploty alebo priamo z chladnicky, kde toto jedlo mozeme konzervovat asi 3 dni.

Dobru chut!

TELACIE MASO S KAPUSTOU (KELOM)

Suroviny:

500 g telacieho masa

1 cibula

1 mensia hlavka kapusty alebo kelu

trochu oleja

sol, vegeta, mleta rasca

Maso nakrajame na kocky. Na oleji osmazime na drobno nakrajanu cibulu spolu s masom. Pripominam, ze si treba vybrat velky hrniec, aby sa nam tam zmestila vsetka nakrajana kapusta. Podlejeme trochou vody, ochutime solou, vegetou a rascou a nechame dusit zakryte 50-60 minut. Ked bude maso makke, pridame kapustu (kel) nakrajanu nahrubo. Ak treba, dochutime a zakryjeme. Dusime asi 5 minut, kym kapusta zmensi objem a potom premiesame. Dusime este cca 15 minut za obcasneho premiesania. Ak treba, dolejeme vodu. Naspodu nam musi ostat trochu stavy, aby maso a kapusta neboli suche.

Obe verzie, ci uz s kapustou alebo kelom su velmi chutne.

Podavame so zemiakovou kasou alebo chlebom.

Dobru chut!

OMACKA NA CESTOVINY S FASIRKAMI

 

Suroviny na fasirky:

bravcove a hovadzie mlete maso (v pomere 50:50)

struhanka

stary chlieb/rozky

mlieko

1-2 lyzice struhaneho parmezanu (alebo syru grana)

oregano, petrzlenova vnat

sol

mensie vajce

cibula, cesnak (trochu podla chuti)

Na omacku:

mrkva, zeler, cibula

olivovy olej

paradajkove pyre

sol

Pripravime si fasirky. Stare rozky nakrajame a zalejeme mliekom, aby zmakli. Vyzmykame a pridame maso a ostatne suroviny. Cibulu a cesnak nastruhame. Dobre premiesame, ak je zmes prilis makka, zahustime struhankou. Robime gulku velkosti vacsieho orecha.

Nakrajame na male kocky mrkvu, zeler a cibulu a oprazime spolu s fasirkami na olivovom oleji. Zalejeme paradajkovym pyre, osolime a varime zakryte cca 1 hodinu. Obcas premiesame.

Podavame s uvarenymi cestovinami.

Dobru chut!

KARFIOL SO SUNKOU A SYROM

Suroviny:

1 karfiol

sol, korenie

sunka

1 kysla smotana

2 vajcia

2 lyzice struhanky

struhany syr

Karfiol uvarime v osolenej vode do makka a zmiesame so sunkou.

Zalejeme kyslou smotanou, v ktorej sme rozmiesali struhanku a vajcia a trochu okorenili.

Posypeme syrom a zapecieme.

Ja som namiesto tvrdeho syru v tomto pripade pouzila mozzarellu.

Dobru chut!

NOVE ZEMIAKY S PAPRIKOU A CIBULKOU

Pradobrota nasich starych mam... Jednoduchost este zatial nikdy nesklamala.

Suroviny:

nove zemiaky

sol

olej

cibula

cervena mleta sladka paprika

Zemiaky osupeme a nakrajame na male kusky. Uvarime v osolenej vode.

Medzitym na troche oleja oprazime nadrobno nakrajanu mensiu cibulu. Odstavime a poprasime paprikou.

Uvarene zemiaky polejeme olejom s cibulkou a podavame ako prilohu alebo ako samotne jedlo so zeleninovym salatom alebo kyslym mliekom.

Dobru chut!

KARFIOLOVA PIZZA

Zaujimavy recept s karfiolom vo forme pizze.

Suroviny:

1 karfiol

1 vajce

1 lyzica muky

1 lyzica struhaneho syru (mozeme vynechat)

sol, korenie

bazalka, oregano

paradajkove pyre

mozzarella

sunka

Karfiol povarime v osolenej vode asi 5 minut,dobre ho nechame odkvapkat a roztlacime vidlickou. Zmiesame s vajcom, syrom a mukou a okorenime. Zmes rozotrieme do formy (ja som na spodok dala papier na pecenie) a vrch zarovname.

Zapecieme v rure pri 180 stupnoch asi 20 minut.

"Pizzu" vyberieme z rury a potrieme paradajkovym pyre, ktore sme trochu osolili a oblozime mozzarellou a sunkou a posypeme oreganom.

Dopecieme a ozdobime bazalkou.

Dobru chut!

CANNELLONI RIPIENI

... Alebo plnené rúrky.

Budeme potrebovať balenie cestovín "cannelloni". Ak by ste ich nedostali, môžu sa použiť aj lasagne uvarené krátko vo vode.Keď sú uvarené a mäkké, ľahko ich zrolujeme do požadovaného tvaru. Väčšina týchto cestovín (mám na mysli cannelloni) nevyžaduje predvarenie vo vode. Ale pre istotu pozrite návod na obale. Ak je treba, tak ich uvarte.

Plnka:

500 g mletého mäsa (polovica hovädzie, polovica bravčové)

1 mrkva

1 cibuľa

100 g šunky

1 mozzarella

soľ

trochu oregána

5-6 lyžíc olivového oleja

2 lyžice paradajkového pyré

Mrkvu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame. Cibuľu, mrkvu a mäso dáme do panvice s olejom a krátko opražíme. Podlejeme trochou vody, osolíme, pridáme oregáno, paradajky a zakryté necháme dusiť asi 45 minút. Občas premiešame. Pred koncom pridáme na kúsky nakrájanú šunku. Necháme vychladnúť a primiešame nakrájanú mozzarellu. Dôležité je, aby mäso nebolo horúce a mozzarella sa neroztopila, lebo by sa nám rúrky ťažko plnili. 

Takto pripravenou plnkou naplníme cannelloni malou lyžičkou alebo pomocou zdobiaceho sáčku. Ukladáme ich do formy potretej trochou bešamelovej omáčky.

Na zaliatie:

700 g paradajkového pyré

250 - 300 g bešamelovej omáčky

parmezán

Paradajkové pyré dáme variť s 2 lyžicami olivového oleja a strúčikom cesnaku. Osolíme, môžeme ochutiť bazalkou a varíme asi 30 minút.

Poukladané cannelloni vo forme potrieme bešamelovou omáčkou a zalejeme uvarenou paradajkovou. Posypeme parmezánom a pečieme v rúre asi 20 minút. Pred servírovaním cannelloni necháme postáť 10 minút.

Ak si chcete pripraviť bešamelovú omáčku sami, tu je postup:

Do roztopeného masla (50 g) pridáme hladkú múku (50 g) a zalejeme mliekom (1/2 l). Uvaríme za stáleho miešania metličkou. Osolíme a okoreníme, môžeme pridať muškátový oriešok. Polovicu mlieka môžeme nahradiť smotanou, tak je bešamelová omáčka ešte chutnejšia.

Budete si oblizovať prsty :-)

Dobrú chuť!

CESTOVINOVÝ ŠALÁT S TUNIAKOM

Môžeme ho urobiť na dva spôsoby - s majonézou alebo bez nej.

Suroviny:

fusilli

uhorky v sladkokyslom náleve

šampiňóny v sladkokyslom náleve

artičoky v náleve

tuniak v olivovom oleji

na tvrdo uvarené vajcia

majonéza

Množstvo surovín neuvádzam, všetkého pridajte v takom pomere, ako vám chutí :-)

Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme. Uhorky, šampiňóny, artičoky a vajcia nakrájame a zmiešame s cestovinami. Tuniaka odkvapkáme a pridáme k cestovinám. Ak robíme majonézovú alternatívu, primiešame tiež samozrejme majonézu. Necháme postáť aspoň 2 hodiny v chladničke.

Dobrú chuť!

MOZZARELLA IN CARROZZA

... Alebo "po našom" vypražený chlieb vo vajíčku plnený mozzarellou.

Suroviny:

toastový chlieb

mozzarella

vajcia

pár lyžíc mlieka

múka

soľ

olej

Mozzarellu necháme odkvapkať a nakrájame na tenké plátky. Ideálne je, ak je mozzarella približne rovnakej veľkosti ako chlieb. Zoberieme plátok chleba, položíme naň mozzarellu a zakryjeme ďalším plátkom chleba. Všetko obalíme v múke a potom vo vajíčkach, do ktorých sme pridali mlieko a soľ. Vypražíme v oleji z oboch strán a servírujeme ešte teplé, kým sa mozzarella rozteká.

Dobrú chuť!

ZEMIAKOVÉ SUFLÉ

 

Suroviny na 4 porcie:

 

3-4 veľké zemiaky

2 lyžice parmezánu alebo iného strúhaného syru

1 vajce

soľ, korenie

1 lyžica masla

trochu mlieka

 

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, pridáme teplé mlieko a lyžicu masla a vyšľaháme na pyré. Necháme trochu vychladnúť a potom do zemiakového pyré (použijeme asi 8 kopcovitých lyžíc) pridáme žĺtok, parmezán, trochu korenia a bielok vyšľahaný na tuhý sneh. Dáme do foriem na muffiny vysokých asi 4 cm a s priemerom 7-8 cm a pečieme pri teplote 180°C približne 15 minút.

 

Je to prvýkrát, čo som skúšala robiť toto suflé a nabudúce by som do zemiakového pyré ešte pridala petržlenovú vňať. Tiež môžeme suflé obohatiť kúskami šunky alebo zeleninou (uvarená brokolica alebo cuketa).

 

Dobrú chuť!



DOMÁCA KNEDĽA

 

 

Často som si vravievala: "Kto by robil knedľu doma, keď je také jednoduché zájsť do obchodu, kúpiť si ju hotovú a len ju zohriať...?" Ale časom sa všetko zmenilo a ja som zakotvila v krajine, kde ju v obchode nedostať. Môj trest, lebo bez knedle ja osobne neprežijem :-). A tak jediné, čo ma mohlo zachrániť, bolo urobiť to, čo som predtým považovala za zbytočné - pripraviť si ju sama.

 

Suroviny na jednu knedľu:

 

140 ml mlieka

1/4 kocky droždia

soľ

250 g hladkej múky

 

Suroviny zmiešame a vymiesime cesto. Necháme ho dobre vykysnúť. Urobíme bochník, položíme na mriežku omastenú olejom a dáme pariť do zakrytého hrnca 20 minút. Knedľu vyberieme, potrieme olejom a popicháme špáratkom.

 

Dobrú chuť!

ZELENINOVÝ SLANÝ KOLÁČ

 

Suroviny:

 

lístkové cesto

2 cukety

3 vajcia

soľ

vegeta

sušený cesnak

3 lyžice hladkej múky

oregáno

mozzarella

 

Cukety umyjeme a nastrúhame na hrubo. Pridáme ich k rozšľahaným vajciam a ochutíme. Zahustíme múkou a zmes nalejeme na vyvaľkané a vidličkou popichané lístkové cesto. Na vrch poukladáme plátky mozzarelly a upečieme pri 180 °C.

 

Na prípravu tohto koláča môžeme použiť aj viac druhov zeleniny (okrem cukety aj mrkvu, pór, zelenú fazuľku, brokolicu, karfiol...).

 

Dobrú chuť!

SARDINKY

 

 

Príprava týchto sardiniek je veľmi rýchla a nenáročná.

 

Ako suroviny budeme potrebovať sardinky, hladkú múku, soľ a olej.

Sardinky očistíme a opláchneme pod tečúcou vodou. Obalíme ich v múke a vypražíme z oboch strán na oleji na silnejšom ohni. Pražíme ich asi 3-4 minúty z jednej a takisto z druhej strany. Dostaneme chutné chrumkavé sardinky, ktoré dobre osolíme.

 

Dobrú chuť!

ZEMIAKOVÉ KARBONÁTKY

 

Zostalo mi zemiakové pyré z obeda, tak ma napadlo pripraviť niečo takéto...

 

 

Suroviny:

 

zemiaky

mlieko

soľ

hladká múka

vajce

majoránka

petržlenová vňať

strúhanka

 

Zemiaky uvaríme v osolenej vode, scedíme a pridáme trochu mlieka. Vyšľaháme na pyré a necháme vychladnúť. Do vychladnutého pyré primiešame vajce a toľko múky, aby sme dostali cesto, ktoré sa dá formovať. Ochutíme majoránkou a petržlenovou vňaťou. Pomocou lyžice robíme guľky, ktoré obalíme v strúhanke. Jemne pritlačíme a vypražíme z oboch strán v oleji. Podávame ešte teplé, ale výborne chutia aj vychladnuté na izbovú teplotu.

 

Dobrú chuť!