OMACKA NA CESTOVINY S FASIRKAMI

 

Suroviny na fasirky:

bravcove a hovadzie mlete maso (v pomere 50:50)

struhanka

stary chlieb/rozky

mlieko

1-2 lyzice struhaneho parmezanu (alebo syru grana)

oregano, petrzlenova vnat

sol

mensie vajce

cibula, cesnak (trochu podla chuti)

Na omacku:

mrkva, zeler, cibula

olivovy olej

paradajkove pyre

sol

Pripravime si fasirky. Stare rozky nakrajame a zalejeme mliekom, aby zmakli. Vyzmykame a pridame maso a ostatne suroviny. Cibulu a cesnak nastruhame. Dobre premiesame, ak je zmes prilis makka, zahustime struhankou. Robime gulku velkosti vacsieho orecha.

Nakrajame na male kocky mrkvu, zeler a cibulu a oprazime spolu s fasirkami na olivovom oleji. Zalejeme paradajkovym pyre, osolime a varime zakryte cca 1 hodinu. Obcas premiesame.

Podavame s uvarenymi cestovinami.

Dobru chut!

CANNELLONI RIPIENI

... Alebo plnené rúrky.

Budeme potrebovať balenie cestovín "cannelloni". Ak by ste ich nedostali, môžu sa použiť aj lasagne uvarené krátko vo vode.Keď sú uvarené a mäkké, ľahko ich zrolujeme do požadovaného tvaru. Väčšina týchto cestovín (mám na mysli cannelloni) nevyžaduje predvarenie vo vode. Ale pre istotu pozrite návod na obale. Ak je treba, tak ich uvarte.

Plnka:

500 g mletého mäsa (polovica hovädzie, polovica bravčové)

1 mrkva

1 cibuľa

100 g šunky

1 mozzarella

soľ

trochu oregána

5-6 lyžíc olivového oleja

2 lyžice paradajkového pyré

Mrkvu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame. Cibuľu, mrkvu a mäso dáme do panvice s olejom a krátko opražíme. Podlejeme trochou vody, osolíme, pridáme oregáno, paradajky a zakryté necháme dusiť asi 45 minút. Občas premiešame. Pred koncom pridáme na kúsky nakrájanú šunku. Necháme vychladnúť a primiešame nakrájanú mozzarellu. Dôležité je, aby mäso nebolo horúce a mozzarella sa neroztopila, lebo by sa nám rúrky ťažko plnili. 

Takto pripravenou plnkou naplníme cannelloni malou lyžičkou alebo pomocou zdobiaceho sáčku. Ukladáme ich do formy potretej trochou bešamelovej omáčky.

Na zaliatie:

700 g paradajkového pyré

250 - 300 g bešamelovej omáčky

parmezán

Paradajkové pyré dáme variť s 2 lyžicami olivového oleja a strúčikom cesnaku. Osolíme, môžeme ochutiť bazalkou a varíme asi 30 minút.

Poukladané cannelloni vo forme potrieme bešamelovou omáčkou a zalejeme uvarenou paradajkovou. Posypeme parmezánom a pečieme v rúre asi 20 minút. Pred servírovaním cannelloni necháme postáť 10 minút.

Ak si chcete pripraviť bešamelovú omáčku sami, tu je postup:

Do roztopeného masla (50 g) pridáme hladkú múku (50 g) a zalejeme mliekom (1/2 l). Uvaríme za stáleho miešania metličkou. Osolíme a okoreníme, môžeme pridať muškátový oriešok. Polovicu mlieka môžeme nahradiť smotanou, tak je bešamelová omáčka ešte chutnejšia.

Budete si oblizovať prsty :-)

Dobrú chuť!

CESTOVINOVÝ ŠALÁT S TUNIAKOM

Môžeme ho urobiť na dva spôsoby - s majonézou alebo bez nej.

Suroviny:

fusilli

uhorky v sladkokyslom náleve

šampiňóny v sladkokyslom náleve

artičoky v náleve

tuniak v olivovom oleji

na tvrdo uvarené vajcia

majonéza

Množstvo surovín neuvádzam, všetkého pridajte v takom pomere, ako vám chutí :-)

Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme. Uhorky, šampiňóny, artičoky a vajcia nakrájame a zmiešame s cestovinami. Tuniaka odkvapkáme a pridáme k cestovinám. Ak robíme majonézovú alternatívu, primiešame tiež samozrejme majonézu. Necháme postáť aspoň 2 hodiny v chladničke.

Dobrú chuť!

CESTOVINY "AI 4 FORMAGGI"

 

Alebo cestoviny so štyrmi druhmi syra. Výhodou tohto jedla je jednoduchá príprava a cestoviny si môžeme pripraviť s druhmi syrov, ktoré nám najviac chutia.

 

Suroviny:

 

400 g cestovín

100 g syru grana ( alebo parmezánu)

100 g syru feta

100 g ementálu

3 kusy syrokrému

125 ml smotany na varenie

lyžica oleja

mlieko podľa potreby

 

Do rajnice dáme olej, smotanu a všetky druhy syra. Roztopíme syry na miernom ohni za stáleho miešania. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju mliekom. Omáčku nesolíme, nakoľko syry sú dostatočne slané. Privedieme do varu a podávame s cestovinami. Môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

 

Ako som už spomínala, omáčku si môžeme pripraviť aj z iných druhov syra. Používa sa hlavne gorgonzola či mozzarella.

 

Dobrú chuť!

 

CESTOVINY S PARADAJKOVOU OMÁČKOU A RICOTTOU

 

Suroviny:

 

500 g cestovín

400 g pasírovaných paradajok v konzerve

olivový olej

strúčik cesnaku

soľ

bazalka

cca 125 g ricotty

 

Na oleji krátko opražíme cesnak a vyberieme ho. Pridáme paradajky, osolíme a varíme 15-20 minút. Pridáme bazalku. Odstavíme a do omáčky primiešame ricottu. S ricottou je omáčka krémovejšia.

Polejeme uvarené cestoviny.

 

Dobrú chuť!

CITRÓNOVÉ ŠPAGETY

 

 

Ako definovať toto jedlo? Letné, svieže, ľahké, nenáročné a rýchlo hotové...

 

Suroviny na 2 porcie:

 

200 g špagiet

2 lyžice strúhaného syru (grana alebo parmezán)

kôra z 1 menšieho citrónu

2 lyžice olivového oleja

petržlenová vňať

 

Špagety uvaríme v osolenej vode a scedíme. Syr zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou. Touto zmesou posypeme uvarené špagety a polejeme olejom. Posypeme petržlenovou vňaťou.

 

Dobrú chuť!

ZAPEKANÉ FUSILLI

 

Suroviny:

 

400 g cestovín fusilli (vretená)

300 g mletého mäsa

cibuľa, mrkva, zeler

600 ml paradajkového pyré

200 ml smotany na varenie

mozzarella

parmezán alebo grana padano

bazalka, oregáno, soľ

olivový olej

šunka

 

 

Cibuľu, mrkvu a zeler nastrúhame alebo nakrájame nadrobno. Opražíme na troche olivového oleja a pridáme mäso. Popražíme a zalejeme paradajkovým pyré. Osolíme a necháme variť asi 30 minút. Ku koncu varenia pridáme smotanu a necháme zovrieť.

Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme. Zmiešame s omáčkou a pridáme k nim nakrájanú šunku. Dáme ich do zapekacej misy. Ochutíme bazalkou a oregánom a posypeme strúhaným parmezánom. Na vrch poukladáme plátky mozzarelly. Zapekáme asi 10 minút.

 

Alternatíva: Omáčku môžeme uvariť aj bez smotany. V tomto prípade použijeme do cestovín okrem paradajkovej omáčky aj bešamelovú omáčku. Použijeme hotovú z obchodu, alebo si ju pripravíme sami. Do roztopeného masla (50 g) pridáme hladkú múku (50 g) a zalejeme mliekom (1/2 l). Uvaríme za stáleho miešania metličkou. Osolíme a okoreníme, môžeme pridať muškátový oriešok. Polovicu mlieka môžeme nahradiť smotanou, tak je bešamelová omáčka ešte chutnejšia.

 

Dobrú chuť!

CESTOVINY SO ŠUNKOU A SMOTANOU

 

Suroviny:

 

400 g cestovín

1/2 menšej cibule

soľ

100 g šunky

200-250 ml smotany na varenie

olej

 

 

Cibuľu nakrájame nadrobno (alebo nastrúhame) a spolu s nakrájanou šunkou krátko osmažíme na troche oleja. Pridáme smotanu a osolíme. Privedieme do varu a servírujeme s uvarenými cestovinami. Môžeme posypať petržlenovou vňaťou. 

 

Dobrú chuť!

 

CESTOVINY S TUNIAKOVOU OMÁČKOU

  

 

Na 4 porcie budeme potrebovať:

 

400-500 g cestovín

2 konzervy tuniak v oleji (scedeného)

olivový olej

bazalka

300 g paradajkového pyré

100 ml smotany na varenie

soľ

menšia cibuľa

 

 

Na olivovom oleji krátko osmažíme nastrúhanú cibuľu a zalejeme paradajkami. Mierne osolíme, pridáme bazalku a varíme 5-10 minút. Potom pridáme tuniaka a smotanu a necháme krátko povariť. Omáčkou zalejeme uvarené cestoviny. Môžeme ešte posypať petržlenovou vňaťou.

 

Dobrú chuť!