LINECKE CESTO BEZ MASLA

Na toto cesto som namiesto masla pouzila slnecnicovy olej. Cesto je rovnako chutne, mozno s nim pracovat hned, takze nemusi odpocivat a je vhodne napriklad pre tych, co maju intoleranciu na mliecne vyrobky.

Suroviny:

300g hladkej muky

125 g praskoveho cukru

100 ml oleja 

1/2 prasku do peciva

1 vajce

vanilka

trochu nastruhanej citronovej kory

Suroviny jednoducho zmiesame a vymiesime hladke cesto. Mozeme z neho vykrajovat kolaciky alebo upiect kolac plneny marmeladou (recept TU ).

Este jedna rada:

Stalo sa vam uz, ze linecke cesto sa rozdeluje, trha, drobi, neda sa vyvalkat a neda sa s nim pracovat? 

Vsetko sa da napravit. Staci donho zamiesit asi lyzicu velmi studenej vody 😉 

Dobru chut!

CROISSANTY

Pripravit si ich doma nie je az take zlozite, ako sa zda. Len potrebujeme viac casu. Nevyzaduje si ho ale ich priprava, ale cas kysnutia.

Suroviny na 20 ks:

400 g hladkej muky

50 ml vody

150 ml mlieka

1 vajce

sol

2 lyzice cukru

1 vanilkovy cukor

pol kocky drozdia

3 lyzice oleja

trochu citronovej kory

250 g masla

Zo surovin okrem masla vymiesime cesto, dame do misky (vacsej, lebo cesto bude kysnut), zakryjeme foliou a dame do chladnicky. Nechame takto cesto kysnut 12 hodin (najlepsie v noci). Nic sa nestane, ak bude kysnut 3-4 hodiny viac.

Potom vezmeme stuhnute maslo a vyvalkame na hrubku asi 0,5 cm medzi dvomi papiermi na pecenie. Ja pouzivam jeden papier ten, v ktorom bolo maslo zabalene a vyjde mi vyvalkane na velkost prave tohto obalu. Dame ho do chladnicky a vyvalkame vykysnute cesto.

Z masla stiahneme papier a za pomoci druheho ho polozime na kysnute cesto tak, aby maslo nezakryvalo asi 1/3 tohto cesta. Prelozime prave tuto cast bez masla sprava dolava (ako vidime na obrazku), potom zlava doprava. Pokracujeme zlozenim cesta v jednej tretine zhora nadol a takisto zdola nahor. Takto zlozene cesto rozvalkame a znovu poskladame podla predosleho postupu.

Cesto dame na 1-2 hodiny znovu do chladnicky. Potom ho vyberieme a vyvalkame a poskladame rovnakym postupom este 3x. 

Vyvalkame posledny raz na hrubku asi 0,5 cm a nakrajame na trojuholniky. Tie stocime od sirsej strany smerom ku spicu, pricom koniec jemne natahujeme. Croissanty tak budu krajsie.

Zrolovane ich dame na plech. Ja davam stale aj papier na pecenie, tak mi zostane plech relativne cisty a mam menej roboty s umyvanim :-) Zakryjeme ich foliou a nechame kysnut, kym zdvojnasobia svoj objem (1-2 hodiny).

Upecieme pri 170 stupnoch.

Dobru chut!

CESTO NA MEDOVNÍČKY

Potrebujeme:

2 vajcia

500 g hladkej múky

120 g medu (to sú asi 3 veľké lyžice)

130 g práškového cukru

125 g masla
2 lyžičky kakaa

perníkové korenie

lyžička sódy bikarbóny

Zo surovín dobre vymiesime cesto a necháme postáť hodinu v chladničke. Nič sa nestane, ak necháme cesto v chladničke niekoľko dní. Vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme rôzne tvary.

Medovníčky sú hneď mäkké.

ODPAĽOVANÉ CESTO

Suroviny:

160 ml vody

50 g masla

150 g hladkej múky

štipka soli

3 vajcia

 

 

Vodu s maslom privedieme do varu. Keď vrie, naraz vsypeme všetku múku a miešame, kým sa začne cesto odliepať od stien hrnca. Odstavíme a necháme postáť 5-10 minút. Po jednom pridáme vajcia. Dostaneme hladké cesto. Nastriekame na plech s papierom na pečenie želané tvary a pečieme do svetlohnedej farby pri 170 °C.

 

 

CESTO NA PIZZU

Recept na cesto mám z jednej talianskej televíznej relácie a pizza z neho je naozaj výborná chrumkavá a mäkkučká zároveň. Stojí za to ho vyskúšať!

 

 

Na cesto potrebujeme:

1 kg hladkej múky

550 ml vody

70 ml olivového oleja

5 g sušeného droždia

 

Zo surovín vymiesime cesto a necháme kysnúť asi 5 hodín. Na prípravu tohto cesta môžeme tiež použiť čerstvé droždie. Vtedy sa doba kysnutia samozrejme skráti.

 

Príspevky, kde som použila tento recept:

Pizzové taštičky alebo roláda

Pizzový veniec

Biela a červená pizza

Vyprážaná pizza

 

Dobrú chuť!

CESTO NA KYSNUTÉ BUCHTY, KOLÁČE, ZÁVINY

Ingrediencie:

450 g hladkej múky

pol kocky droždia

270 ml mlieka

0,5 dl oleja

1 vajce

40 g cukru

trochu soli

Droždie roztopíme v mlieku a pridáme ostatné suroviny. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Naplníme obľúbenou plnkou. Pred pečením necháme buchty (koláč) z cesta na plechu ešte kysnúť 20-30 minút. Buchty či závin dobre potreme pred pečením olejom zo všetkých strán. Tento krok je dôležitý, buchty tak dostanú výbornú chuť.

Dobrú chuť!

PIŠKÓTOVÉ CESTO

Odkedy som sa dostala k tomuto receptu, takmer všetky piškóty pečiem podľa neho. Cesto je mäkkučké a naozaj výborné. Používam ho do koláčov, rolád i toriet.

 

Na veľký plech (30x40cm) potrebujeme:

5 vajec

180 ml (nie gramov) kryštálového cukru

250 ml (nie gramov) múky

pol vanilkového cukru

pol prášku do pečiva

3 lyžice oleja

 

Či použijete hladkú alebo polohrubú múku, je na vás. Ja osobne v tom nevidím rozdiel a používam obidve.

A ak z neho budete piecť roládu, použite len jednu lyžicu oleja.

Podľa tohto receptu môžeme upiecť aj kakaovú alebo orechovú piškótu pridaním uvedených surovín.

 

Postup:

 

Ja cesto robievam iným spôsobom, ako nájdete v mnohých receptoch. Nešľahám osobitne žĺtka s cukrom atď. a nakoniec pridávam sneh... Ja šľahám všetko spolu. Je s tým menej "roboty", ako sa hovorí. A výsledok vás určite nesklame. Takže: bielka vyšľaháme do tuhého snehu a postupne k nim prišľaháme cukor. Potom za stáleho šľahania pridáme žĺtka a dobre vyšľaháme. Pridáme zvyšné suroviny, ale už nešľaháme, len zľahka premiešavame cesto varechou. Nalejeme na plech s papierom na pečenie a upečieme.

 

Dobrú chuť!